---

أخبار هنا العالم - سلط تقرير صحي ونشره موقع «فيري ويل هيلث» الضوء على الفروق الغذائية والبيولوجية بين الفلفل الرومي الأحمر ونظيره الأصفر، مؤكداً أن اختلاف الألوان لا يقتصر على المظهر والطعم فحسب، بل يعكس تبايناً في تركيز الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. وأوضح التقرير أن الفلفل الأحمر يمتلك أفضلية محدودة في بعض العناصر، إلا أن كلا النوعين يمثلان إضافة قيمة ومهمة لأي نظام غذائي متوازن يهدف إلى تعزيز الصحة العامة.

وأظهرت التقييمات الغذائية أن الفلفل الأحمر يتفوق نسبياً في نسبة فيتامين «سي»، الداعم للمناعة وتكوين الكولاجين وامتصاص الحديد، حيث يوفر 142 ملغم لكل 100 غرام مقارنة بـ 139 ملغم في الأصفر. كما يتقدم الأحمر بفارق طفيف في محتوى الألياف والبوتاسيوم، في حين يسجل الفلفل الأصفر نسبة أعلى قليلاً من الكالسيوم، مع تقارب واضح بينهما في النسب الأساسية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات.

وفيما يتعلق بالمركبات النباتية ومضادات الأكسدة الحامية للخلايا من الإجهاد التأكسدي، يمتلك الفلفل الأصفر صبغة «الفيولاكسانثين»، بينما ينفرد الأحمر بصبغة «الكابسانثين» ومادة «الليكوبين». وأشار المختصون إلى أنه رغم الخصائص البيولوجية المفيدة لهذه المركبات، إلا أنه لا ينبغي اعتبار تناول نوع محدد مانعاً قطعياً للأمراض المزمنة كالسرطان أو أمراض القلب، إذ تعتمد الفائدة الحقيقية على نمط الحياة والنظام الغذائي الشامل.

وعزا التقرير تباين الألوان والقيم الغذائية إلى مراحل نضج الثمار واختلاف أصنافها وظروف زراعتها وتخزينها، حيث تبدأ معظم الأنواع باللون الأخضر قبل أن تتحول إلى الأصفر أو الأحمر. وعليه، شدد الخبراء على صعوبة تعميم أرقام غذائية ثابته ومطلقة على كافة الأصناف، مؤكدين أن التنوع بين ألوان الفلفل يضمن الحصول على طيف أوسع من المغذيات الحيوية.

واختتم التقرير بإرشادات حول كيفية الحفاظ على القيمة الغذائية للفلفل، مبيناً أن فيتامين «سي» يُعد حساً للحرارة ويتأثر بالطهي المطول أو الغلي. وأوصى التقرير بتناوله نيئاً في السلطات أو طهيه سريعاً بالبخار أو التحمير الخفيف مع قليل من الزيت، لضمان أقصى استفادة عند إضافته للأطباق المختلفة كالفاهيتا والخضراوات المحشوة.

---

مشاركة عبر:

---