---

أخبار هنا العالم - يقدم الشاي، سواء الساخن أو المثلج، مجموعة من الفوائد الصحية، إلا أن كمية مضادات الأكسدة التي يحصل عليها الجسم قد تختلف بين النوعين، ويرتبط ذلك بدرجة كبيرة بطريقة تحضير المشروب، وفقاً لموقع «Verywell Health» المتخصص في المعلومات الصحية.

ويبدو أن الشاي الساخن يوفر كمية أكبر من مضادات الأكسدة، إذ تساعد حرارة الماء على تفكيك أوراق الشاي واستخلاص المزيد من المركبات النباتية منها. وأظهرت دراسة منشورة عام 2023 أن الشاي المحضر بالماء الساخن يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالشاي المنقوع في الماء البارد، ولا سيما الشاي الأخضر.

وتشمل هذه المركبات البوليفينولات، وهي مركبات نباتية ترتبط بعدد من الفوائد الصحية، بينها دعم صحة الأوعية الدموية وتعزيز دفاعات الجسم المضادة للأكسدة. ويمكن لارتفاع درجة حرارة الماء أن يساعد في استخلاص كميات أكبر من هذه المركبات من أوراق الشاي، وإن كانت درجة الحرارة وطول فترة النقع يؤثران أيضاً في النتيجة.

أما الشاي المثلج، فيمكن تحضيره بالطريقة التقليدية باستخدام الماء الساخن ثم تبريده أو سكبه فوق الثلج، أو من خلال النقع البارد. وفي الطريقة الأخيرة، تُترك أوراق الشاي في الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة لفترة تتراوح عادة بين 8 و16 ساعة، ما ينتج مشروباً أكثر نعومة وأقل مرارة.

لكن انخفاض درجة الحرارة أثناء النقع البارد قد يعني استخلاص كمية أقل من بعض مضادات الأكسدة مقارنة بالشاي المحضر بالماء الساخن. ومع ذلك، فإن الفارق لا ينطبق بالضرورة على جميع أنواع الشاي، إذ تتأثر كمية المركبات المستخلصة بنوع الأوراق ومدة النقع وطريقة التحضير.

وأظهرت دراسة أخرى نُشرت عام 2019 أن مستويات مضادات الأكسدة في شاي الرويبوس كانت متقاربة عند تحضيره بالماء البارد أو الساخن، ما يشير إلى أن تأثير درجة الحرارة يختلف باختلاف نوع الشاي. وبذلك، قد يمنح الشاي الساخن أفضلية في استخلاص مضادات الأكسدة لدى بعض الأنواع، بينما يبقى الشاي المثلج خياراً مناسباً لمن يفضل مذاقه وطريقة تحضيره.

---

مشاركة عبر:

---