---

أخبار هنا العالم - لا تقتصر أهمية وجبة الإفطار على تزويد الجسم بالطاقة، بل يمكن أن تلعب دوراً في تنظيم مستويات سكر الدم خلال ساعات الصباح. ويبرز الشوفان والزبادي اليوناني ضمن الخيارات الشائعة، إلا أن تأثير كل منهما يختلف تبعاً لنوع المنتج وطريقة تحضيره والمكونات المضافة إليه.

ويُعد الشوفان من الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المتوسط، ما يعني أن الكربوهيدرات الموجودة فيه لا ترفع سكر الدم بالسرعة نفسها التي تسببها الكربوهيدرات المكررة، مثل الفطائر والمعجنات. ويتميز الشوفان المقطع والملفوف باحتوائهما على ألياف «بيتا غلوكان» القابلة للذوبان، التي تشكل مادة هلامية أثناء الهضم وتبطئ امتصاص الكربوهيدرات، ما يساعد على ارتفاع أكثر بطئاً وأقل حدة في مستوى الغلوكوز.

ويختلف تأثير الشوفان أيضاً بحسب المنتج؛ فكوب من الشوفان المطبوخ العادي يحتوي على نحو 166 سعرة حرارية و6 غرامات من البروتين و28 غراماً من الكربوهيدرات و4 غرامات من الألياف، من دون سكر مضاف. في المقابل، يحتوي كوب من الشوفان سريع التحضير بنكهة التفاح والقرفة على نحو 33 غراماً من الكربوهيدرات و8 غرامات من السكر المضاف، رغم تقارب السعرات، ما يجعل النوع غير المحلى خياراً أفضل لمن يرغب في الحد من ارتفاع سكر الدم.

أما الزبادي، فيختلف تأثيره بصورة كبيرة تبعاً لنوعه ومحتواه من السكر، ويتميز الزبادي اليوناني خصوصاً بارتفاع نسبة البروتين فيه، إذ توفر الحصة الواحدة نحو 15 إلى 20 غراماً، إلى جانب الدهون التي قد تساعد في الحد من الارتفاع السريع للغلوكوز. في المقابل، تحتوي الأنواع العادية وغير اليونانية وبعض بدائل الألبان عادة على كميات أقل من البروتين، تتراوح بين 4 و10 غرامات للحصة، فيما قد يؤدي السكر المضاف بكميات كبيرة إلى رفع مستويات سكر الدم.

ويحتوي الزبادي طبيعياً على اللاكتوز، وهو سكر موجود في الحليب، لذلك يُنصح بالانتباه إلى الإضافات واختيار الأنواع غير المحلاة. كما يوفر الزبادي البروبيوتيك المرتبط بصحة الأمعاء، وتشير بعض الأبحاث إلى احتمال مساهمته في دعم حساسية الإنسولين على المدى الطويل. وبوجه عام، يمكن أن يكون الشوفان غير المحلى والزبادي اليوناني غير المحلى خيارين مناسبين للإفطار، مع أهمية اختيار المنتجات الأقل في السكر المضاف والأعلى في الألياف والبروتين.

---

مشاركة عبر:

---